Vianočka

Najlepšia je tá ktorú pripravíme sami doma :) S maslom a dobrým domácim džemom nemá pár.

Prísady:
250 ml smotany na šľahanie
1 vajíčko
1 bielko
štipka soli
3 polievkové lyžice cukru
500 g polohrubej múky
20 g čerstvého droždia
1 vajíčko na potretie

Smotanu na šľahanie trošku zohrejeme pridáme cukor a droždie a necháme 10 minút kvasiť. Všetky ostatné prísady okrem jedného vajíčka na potretie vsypeme do jednej mysy a vypracujeme cesto. Cesto necháme aspoň 30 minút odpočívať na teplom mieste.
Cesto rozdelíme na 3 časti ktoré zapletieme a vložíme do plechu ktorý vyložíme papierom na pečenie. Vianočku zase necháme odpočívať, kým nám kysnuté cesto nenarastie (približne 20min.) potrieme rozšľahaným  vajíčkom a pečieme na 180 stupňoch 30minút.

Čučoriedkový cheesecake

Najlepší recept na túto americkú pochúťku. U nás bola táto pochúťka prekvapením po sviatočnej Vianočnej večere.

Prísady:
Cesto:
120 g čokoládových keksíkov (Indiánky)
55 g mandlí (môžu byť aj orechy)
30 g kryštálového cukru
100 g masla

Krém:
540 g mascarpone
180 g kryštálového cukru
45 g zlatého klasu
240 ml kyslej smotany
3 vajíčka
1 kôra citróna

čučoriedky najlepšie čerstvé ale keď nemáte iné tak môžu byť i mrazené

Tortovú formu s priemerom 22 cm vyložíme s papierom na pečenie.
Čokoládové keksíky pomliaždime na jemno, pridáme pomleté mandle, maslo a cukor a vypracujeme až kým nedostaneme zmes ktoré sa nám už dosť lepí. Zmes dáme do plechu a dno vystelieme rovnomerne cestom  a  dlaňou pritlačíme ešte cesto aby poriadne sa zlepilo. Na cesto vysypeme čučoriedky.
Ku krému dáme všetky prísady do jednej misky a ručným mixérom rozmiešame poriadne. Spodok formy na pečenie obalíme alobalom poriadne aby ani náhodou nevytiekol krém.
Krém vylejeme na čučoriedkami posypané cesto. Tortovú formu vložíme do vysokého plechu, do ktorého vlejeme vodu. Pečieme na 120 stupňoch 90 minút. Túto tortu nevieme konzumovať nikdy hneď po upečení. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu, potom môžeme na pár hodín tortu vložiť do chladničky a až potom môžeme podávať!

Caesar šalát

 Niečo ľahké rýchle, hlavne po Vianočnom prejedaní sa :D

Prísady:
1 ľadový šalát
1 uhorka
3 stredne veľké paradajky
200 g kuracích pŕs
krutony (rožky nasekané na malé kocky a opražené na panvici do chrumkava)

Dressing:
1 žĺtko
2 čajové lyžičky horčice
olivový olej
2 strúčiky cesnaku
štipka petržlenu
štipka oregána
štipka soli
štipka čierneho korenia
2 dl smotany na varenie
Worchester omáčka

Ľadový šalát očistíme nakrájame a dáme do misy. Umyjeme aj paradajky a uhorku a tiež pokrájame a dáme do misy. S ručným šľahačom vymiešame prísady dressingu (cieľ je aby sme nakoniec dostali krémovu hmotu). Najprv vymiešame žĺtko s horčicou potom olej a koreniny a aj pretlačený cesnak. Nakoniec pridáme smotanu a worchester omáčku. (Všetky prísady pridávame podľa chuti, čiže môže byť menej alebo viac ako uvedené.) Dressingom polejeme zeleninu.
Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky ktoré solíme a posypeme čierným korením. Upečené kuracie prsia pridáme na šalát. Šalát tiež ešte posypeme krutonmi a môžeme aj hneď podávať.

Čokoládový koláč

Nedávno som vyskúšala tento recept, ktorý som dostala od jednej priateľky. Prisala my, že tento koláč bude mať sto percentný úspech a naozaj nesklamal. Moja mama miluje tieto koláče "bejgli". Babka mala na to veľmi dobrý recept, ale som chcela vyskúšať aj tento. Koláč nestihol poriadne ani vychladnúť, totiž otec (cukrár) sa pustil doň a nevedel kde konca. Mama po ochutnaní vyhlásila, že tento bude nový recept ktorý budeme používať na "bejgli". Na Vianoce, ho musím znova upiecť ale aj makový a orechový. Orechové recepty u mňa nenájdete veľmi, totiž som alergická na orechy a nahrádzam ich mandľami. Dúfám, že aj u Vás zabodujú, milí čitatelia.

Prísady:
Cesto:
500 g polohrubej múky
3 žĺtky
3 dl vlažného mlieka
1/2 sáčku suchého droždia
70 g cukru
1 zemiak uvarený, pretlačený
3 polievkové lyžice oleja

Plnka:
50 g tmavého nesladeného kakaa
130 g práškového cukru
olej na potretie vrchu cesta

Múku dáme do väčšej misy. V múke urobíme väčšiu priehlbinu do ktorej dáme troška z cukru, droždie a mlieko. 10 minút necháme kvasiť droždie a potom postupne pridáme všetky prísady a vymiesime homogénne cesto. Cesto necháme odpočívať hodinu na teplom mieste. Na múkou vysypanom povrchu prepracujeme cesto ktoré rozdelíme na dve časti. Cesto rozvaľkáme na pól cm hrubé. Povrch cesta potrieme olejom a posypeme plnkou (predtým kakao a práškový cukor zmiešame poriadne). Cesto zrolujeme a položíme na vymastený, vysypaný plech. Takto isto spracujeme aj druhú časť cesta a položíme tiež na plech, kde necháme koláče odpočívať pól hodinu na teplom mieste zakryté utierkou. Pred pečením vrch koláčov potrieme rozšľahaným vajíčkom. Vložíme ešte do studenej rúry a pečieme na 190 stupňoch približne 30 minút. Predtým ako vyberieme cesto kontrolujeme ihlou, či je aj stred prepečený.
Vrch upečeného koláča ešte za tepla potrieme mliekom.

Niečo vlastnoručné, niečo iné...

Nuž, viem že je to gastro blog, kde mám uverejňovať svoje recepty a nie iné veci, ale tieto ozdoby sa mi podarili a chcela by som sa podeliť s Vami. :)
Tento rok nič nestíham, všetko začínam na poslednú chvíľu. Adventný veniec tento rok nemáme, ale namiesto toho som vytvorila netradičný veniec na stôl. Hneď vznikli dve verzie, jeden domov, jeden rodičom. Ten deň čo som vyžívala kreativitu nebo ani taký všedný... najprv ma skoro zobral kamión so sebou a popritom som bola ja na hlavnej ceste a on mal stopku... nuž ale nič sa nestalo, som celá aj moje auto. Ukľudnila som sa po šoku doma pri káve a pustila do vyrábania ozdôb. Vybrala som si lepiacu pištoľ, celkom novú vtedy rozbalenú. Skoro som už bola hotová s prvým vencom a voala čo sa stane... vybuchne mi v ruke lepiaca pištoľ. Ruku som mala celú čiernu, ale chvaľa nič strašné sa nestalo, len to zhodilo poistky. Nakoniec som si musela požičať lepiacu pištoľ od priateľky, ktorá bola ochotná :) A ďakujem jej ešte raz. Nakoniec všetko bolo super, lebo som dokončila ozdobné vence na stôl a prežila som dve katastrofy. Ten deň s dátum 12.12.2012 pre mňa nebol taký sympatický ani šťastný. 

Ale keď som už začínala písať o mojich ozdobách tak Vám chcem publikovať pár obrázkov:

 A tento je druhý:

Aký budete mať tento rok stromček? Máte radšej živá stromčeky, či tie moderné umelé ktoré už vyzerajú presne tak ako živé? A akú farbu bude mať Váš stromček?

Náš je ten moderný umelý, ktorý vyzerá skoro tak ako živý. A farby? Fialovo strieborný stromček :)

Mäkké perníčky

Tento recept je mojím obľúbeným. Už ho robím tretí rok a ešte nikdy nesklamal. Hneď ako upečiem sú mäkké, ale v plechovej dóze do Vianoc ostanú takú isté mäkké. Ešte aj po Vianociach pár mesiacov ich môžeme konzumovať.

Potrebujeme:
760 g hladkej múky
340 g práškového cukru
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
1 sáčok perníkového korenia
50 g margarínu
4 vajíčka
4 polievkové lyžice medu

Všetky prísady dáme do jednej misy a spracujeme do cesta. Cesto necháme odpočívať pól hodinku a rozvaľkáme na 3 mm hrubé. Vykrajujeme ľubovoľné formy ktorých vrch potrieme vajíčkom. Pečieme na 180 stupňoch 8 minút. Keď perníčky vychladli poukladáme ich do plechových dóz alebo predtým ozdobíme.

Choko muffiny

Teraz muffiny u nás doma nejako fičia... 

Potrebujeme:
100 g mäkkého masla
125 g cukru
1 čajová lyžička vanilkovej arómy
strúhaná kôra z jedného citrónu
2 vajíčka
200 g polohrubej múky
1 čajová lyžička kypriaceho prášku
1 dl mlieka
štipka soli
200 g čokolády na varenie

Mäkké maslo s cukrom vyšľaháme do penista a pridáme aj vajíčka, vanilkovú arómu, soľ a citrónovú kôru. Nakoniec pridáme múku, kypriaci prášok a mlieko a vymiešame do hladka. Čokoládu na varenie nasekáme na menšie kúsky a pridáme tiež k cestu. Pečieme na 180 stupňoch 15 - 20 minút.

Syrové muffiny

Konečne pridám aj nejaký ten slaný recept. Piekla som ich už dávno, len nejako sa zabudlo na ne.

Potrebujeme:
1,5 dl vlažného mlieka
štipka cukru
10 g droždia
300 g polohrubej múky
1 čajová lyžička soli
1 vajíčko
1 dl kyslej smotany
1 dl oleja
100 g strúhaného syra

Do vlažného mlieka dáme cukor a droždie, zakryjeme a necháme kvasiť. Do misy preosejeme múku, zmiešam v nej soľ. Skvasené droždie pridám k múke, aj olej a vajíčko. Spracujeme do hladkého cesta, zakryjeme a necháme odpočívať na teplom mieste aspoň 15 minút. Cesto rozvaľkáme na pól cm hrubé. Vrch cesta natrieme kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom a natočíme ako roládu. Rozrežeme na 12 kusov, do muffinového plechu naložíme muffinové papieriky do ktorých naložíme cesto. Zapneme rúru na 180 stupňov a ešte do chladnej rúry vložíme muffiny. Pečieme do zlatista.

Krémová horúca čokoláda

Podarilo sa konečne! Konečne sa mi podarilo pripraviť horúcu čokoládu ktorá je krémová, hustá a jednoducho je mňam. Chladný večer, horúca čokoláda a dobrá kniha. Nič viac nepotrebujete na dlhé zimné večere. 

Potrebujeme:
7 dl mlieka
kvapka Amaretta alebo Rumu (podľa chuti)
korenie podľa chuti, u mňa to bolo chilli ale môže byť aj škorica, vanilka, muškátový orech, zázvor
4 polievkových lyžíc cukru
2 polievkových lyžíc škrobovej múčky
4 polievkových lyžíc tmavého nesladeného kakaa

Zmiešajme suché prísady (kakao, škrobovú múčku, cukor, korenie) a s 1 dl mlieka vymiešajme do hladka aby sme nemali žiadne hrudky. Prilejme mlieko, amaretto alebo rum a pri stálom miešaní priveďme do varu, aby nám čokoláda pekne zahustla. Podávajme v menších šálkach.

Wafle

Vyskúšala som už viacero receptov na prípravu waflí, ale tento recept bol najlepší zatial zo všetkých. Tieto sú chrumkavé, ľahké nelepia sa, jednoducho fantastické. Oplatí sa vyskúšať tento recept. Cesto je veľmi chutné aj samo, ale vlastne každý podáva podľa vlastnej chuti. Do cesta môžete pridať aj mletú škoricu.

Prísady:
3 vajíčka
400 g polohrubej múky
1 balíček vanilkového cukru
1 balíček kypriaceho prášku
120 g mäkkého margarínu
120 g kryštálového cukru
štipka soli
1/2 liter mlieka
troška strúhanej citrónovej kôry

Do múky zmiešame kypriaci prášok a soľ, pridáme žĺtky, margarín, vanilkový cukor, cukor, mlieko a citrónovú kôru. Dobre zmiešame. Bielka vyšľaháme do tuhej peny a pridáme k cestu (tu môžeme pridať aj mletú škoricu). Pečieme vo waflovači ihneď, približne 4 minúty.

Sviečková

Každý pozná tento recept. Veľmi mám rada sviečkovú hlavne tú ktorú robieval otec. Dlhé roky som sa bála sviečkovú pripraviť, že to bude komplikované nepodarí sa mi to i tak... ale je to veľmi jednoduché a chutné. Opraví sa to aby ste sa pustili do prípravy tohto receptu.

Prísady:
1 kg bravčového alebo hovädzieho mäsa
2 väčšie cibuli
5-6 kusov mrkvy
4-5 kusov petržlenu
bôbkový list
štipka čierneho korenia
vegeta
soľ
hladká múka
2-3dl kyslej smotany
horčica podľa chuti

Cibuľu pokrájame na drobno, zeleninu očistíme a mäso pokrájame. Na trošku oleji restujeme cibuľu a potom pridáme zeleninu aj mäso. Zalejeme vodou aby voda všetky prísady zakryla, pridáme 3-4 bôbkové listy, soľ, čierne korenie a vegetu. Ak zmäkne mäso aj zelenina mäso vyberieme na tanier. S ručným mixérom zmixujeme zeleninu. Smotanu dáme do nádoby pridáme väčšiu lyžicu hladkej múky a horčice (ja pridávam 2 každý podľa vlastnej chuti). Zmiešame a pridáme aj k zeleninovej zmesy ktorú miešame rýchlo aby nebola omáčka potom hrudkovitá. Omáčku zase privedieme do varu a môžeme aj podávať hotovú sviečkovú.

Keksíky s arašidovým maslom

Je tu zima, hmla a dlhé večere. U mňa sa toto obdobie prejavuje pečením keksíkov :) Zo skrine som vybrala aj našu sklenú dózu v ktorej musia byľ keksíky stále. Sú vynikajúce rýchle raňajky, desiata alebo olovrant. Keksíky sa hodia ku káve, alebo deťom ku  kakau. V lete panujú svieže zákusky ale teraz sa môžem vyšarapatiť aj s keksíkmy a ťažšími zákuskami.

Prísady:
1 veľké vajce
80 g práškového cukru
100 g kryštálového cukru
100 g mäkkého masla
1 čajová lyžička vanilkovej arómy
250 g arašidového masla
1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku
3/4 čajovej lyžičky sody bikarbóny
1 štipka soli
200 g polohrubej múky
120 g čokolády na varenie nasekané na drobno

Mäkké maslo vyšľahám s kryštálovým a práškovým cukrom. Pridám vajíčko, vanilkovú arómu a arašidové maslo a zase vymiešam do homogénnej hmoty. Múku zmiešam s kypriacim práškom, sódou bikarbónou, štipkou soli a primiešam k arašidovej zmesy. Až celkom nakoniec pridám aj nadrobno nasekanú čokoládu. Z cesta formujem malé guľočky veľkosti orechov položíme ich na plech a tam ich trošku sploštíme. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 15 minút.