Ovocno tvarohové muffiny

Muffiny, pomali už u mňa budú klasikou...

Prísady:

1 citrón

1 jablko

1 hruška

100g margarínu

250g polohrubej múky

2 čajové lyžičky kypriaceho prášku

50g hrozienok

250g tvarohu

1,5dl mlieka

100g cukru

2 vajíčka

Jablko, hrušku očistíme a pokrájame na malé kocky a zmiešajme v miske s citrónovou kôrou a šťavou. V druhej nádobe pripravíme cesto. Vajíčka vymiešame s cukrom do penista, pridáme roztopený margarín, mlieko, tvaroh, múku a kypriaci prášok. Nakoniec primiešame hrozienka a ovocie. Plníme do muffinových košíčkov a pečieme na 180stupňoch 20 až 25 minút.

Bambusové kura

Teraz to nebude ten recept na ktorý, ste zvyknutý odo mňa, bude to recept pre tých ktorý nepotrebujú presné miery, ale vedia variť aj podľa chute. 

Prísady:
200g kuracích prsíčok
bambusu
šampiňóny
baby mrkva (alebo mrkva pokrájaná na tenké pásiky)
hrášok

mletý zázvor
biele víno
sójová omáčka
soľ
čierne korenie
cukor
škrobová múčka
sezámový olej

Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, osolíme, posypeme čierným korením a prilejeme troška vody. Pomiešajme, pridajme škrobovú múčku a zase poriadne premiešajme. Nechajme mäso marinovať aspoň 30minút.
Do panvice nalejeme olej, do teplého oleja pridáme mäso a pečieme až kým mäso nebude hotové. V druhej veľkej panvice zohrejeme olej do ktorého nasypeme zázvor, trochu pražíme a pri stálom miešaní pridáme aj bambus, pokrájané šampiňóny, baby mrkvy a hrášok. Trošku opražíme zeleninu a pridáme k nej už hotové mäso ochutíme bielým vínom, sójovou omáčkou, soľou, cukro. Pridáme trošku vody a škrobovú múčku rozmiešanú v oleji, necháme zovrieť. Polejeme troškou sezamového oleja a je aj hotové. Podávame ryžou, alebo ryžovými rezancami.

Škoricové slimáky

Tento recept som našla v kuchárskej knižke: Recepty zo života. Je to zaujímavá knižka, ktorá obsahuje mnoho receptov, možno ešte niekoľko sa nájde potom u mňa na blogu. Tento recept je minimálne zmenený... cesto potrebuje viac múky ako v pôvodnom recepte. Sem som už dala recept s dostatočným množstvom múky.

Prísady na cesto:
1 kocka droždia
250ml mlieka
550g hladkej múky
7 žĺtkov
150g cukru
100g tuku na pečenie
štipka soli

Prísady na plnku:
50g roztopeného masla
2 lyžičky mletej škorice
40g cukru

Do vlažného mlieka pridáme cukor a droždie a necháme vykysnúť. Do veľkej mise nasypeme prísady na cesto a pridáme aj kvások, vypracujeme cesto. Necháme kysnúť 30 minút.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme, potrieme roztopeným maslom, posypeme cukrom a mletou škoricou. Cesto zvinieme a nožom pokrájame na 3 cm široké rezy. Rezy poukladáme na vymastený, múkou vysypaný plech tesne vedla seba. Dáme piecť na 170 stupňov 30 minút.

Tvarohové šúlance

Chutný obed, keď už mäso nechutí...

Cesto:
170g polohrubej múky
1 vajce
štipka soli
230g tvarohu

Na hotové šúlance:
70g strúhanky
rozpustené maslo


Z prísad vypracujeme homogénné cesto, z ktorého rukou budeme šúlať šúlance. Na panvici opražíme strúhanku za stáleho miešania do zlatista.
Dáme variť vodu vo väčšom hrnci. K vriacej vode pridáme štipku soli a toršku oleja. Šúlance vkladáme už do vriacej vody. Počkáme kým šúlance vyplávajú na povrch vody a varíme ich ešte 5 minút. Hotové šúlance opláchneme studenou vodou, dáme do misy a posypeme opraženou strúhankou a polejeme rozpustením maslom alebo olejom.
Podávame lekvárom, alebo práškovým cukrom... alebo sa môže jesť aj samé.

Ženský dôvtip

Tento zákusok som robila už aj dávnejšie, len nejako sa zabudlo naň... Teraz som hľadala niečo rýchle, čo bude dobre vyzerať, ale bude aj bleskovo hotové. Dneska mám toľko na pláne, že neviem čím začať. 

Prísady na cesto:
4 vajíčka
120g polohrubej múky
120g cukru
2 polievkové lyžice oleja

Na vrch:
marhuľový lekvár
7 bielok
8 polievkových lyžíc cukru
100g až 150g posekaných orieškov (ja som použila mleté mandle... som alergická na oriešky)

Celé vajíčka vymiešame s cukrom do penista, miešame aspoň 8minút. Pridáme olej a pomaličky primiešame aj múku. Menší plech vymastíme, vysypeme a vlejeme doň rovnomerne cesto a pečieme 15 minút na 180 stupňoch.
Z bielok vyšľaháme tvrdý sneh do ktorého postupne pridávame cukor.
Cesto vyberieme z rúry, vrch ešte horúceho cesta potrieme marhuľovým lekvárom podľa chuti. Na vrch lekváru pridáme tuhý sneh z bielkov a posypeme orieškami. Zákusok dáme späť do rúry na 10 až 15 minút.
Necháme vychladnúť v plechu. Vychladnutý zákusok krájame mokrým nožom.

Tyčinky

Niečo slané na večer k dobrému filmu, alebo k poháriku vína...

Prísady:
700g polohrubej múky
2 žĺtka
40g droždia
2 čajové lyžičky soli
2-3 dl kyslej smotany
250g margarínu

Na vrch:
1 vajíčko
mak
sezam
syr
soľ
barbecue korenie

Z prísad pripravíme jemné cesto. Droždie nemusíme kvasiť, stačí len pridať do cesta. Hotové cesto necháme odpočívať na teplom mieste 30 minút.
Cesto rozvaľkáme, nakrájame na tyčinky, alebo ľubovoľné formy. Vrch potrieme vajíčkom, posypeme. Poukladáme na vymastený, vysypaný plech a pečieme na 180 stupňoch 10minút.

Spagetti Carbonara

Je to veľmi rýchly a jednoduchý recept. Len sa to asi nebude podobať na to, na čo ste zvyknutý pod týmto názvom... Totiž tento je ešte originálny recept, ako ho robievajú aj v Taliansku v domácnostiach a reštauráciách. Ešte by som pridala, že ak viete zohnať čerstvé domáce vajíčka, tak tie by boli najlepšie k tomuto receptu...

Prísady:
200g slaniny (ja som použila oravskú)
100g pecorino syru (ak nemáte tak parmezán)
4 žĺtka
350g špagetti cestovín
1 celé vajíčko
soľ
čierne korenie

Najprv musíme pokrájať na menšie kocky slaninu, dáme ju do panvice kde ju opražíme bez pridania oleja. Cestoviny uvaríme vo vriacej vode. Popritom pripravíme omáčku. Do veľkej mise pridáme žĺtky a ešte aj jedno celé vajíčko, čiže s bielkom. Syr postrúhame a pridáme k vajíčkam  dobre zmiešame. Pridáme čierne korenie podľa chuti.
Opraženú slaninu vyberieme na tanier, aby mohla vychladnúť. Ak vychladla pražená slanina na izbovú teplotu tak ju pridáme k vajíčkovej zmesy, preto nemôže byť slanina horúca, lebo by sme dostali praženicu z vajíčok a nie chutnú omáčku. Ak sa cesto uvarilo vyberieme z vody a musíme pracovať rýchlo. Cesto pridáme k vajíčkovej omáčke a rýchlo miešame aby sa omáčka dostala všade. Ak by bola omáčka veľmi hustá tak pridáme trošku vody v ktorej sme varili cestoviny. Voda môže byť maximálne vlažná, nie horúca!
Spagetti Carbonara podávame ihneď ako je hotové...

Rákóczi

Pôvodný recept je od Rákócszi Jánosa z 20 storočia. Tento zákusok je ozajstný maďarský recept, a dostať ho u naších susedoch v každej cukrárni. Mi ho máme veľmi radi, tak som ho musela už aj doma pripraviť.

Cesto:
240g hladkej múky
120g masla
60g cukru
1 žĺtko
1dl kyslej smotany
1 kypriaci prášok
strúhaná kôra z jedného citrónu

Plnka:
750g tvarohu
110g cukru
3 vajíčka
1 čajová lyžička vanilkovej arómy
70g hrozienok

strúhanka

Pena:
3 bielka
150g cukru
marhuľový lekvár

Do veľkej mise nasypeme všetky prísady na cesto. Maslo musí byť studené! Vypracujeme cesto, ktoré dáme na 30 minút do chladničky odpočívať a zatiaľ pripravíme plnku.
Tvaroh vymiešame s cukrom, žĺtkami, vanilkovou arómou, primiešame hrozienka a nakoniec primiešame aj bielka vyšlahané do tuhej peny.
Plech s rozmerom 37x24cm vymastíme a vysypeme. Cesto rozvaľkáme na veľkosť plechu a vložíme ho doň, cesto popycháme vydličkou a predpečieme na 180 stupňoch 10minút.
Vyberieme cesto posymepe strúhankou a vylejeme na cesto plnku, pečieme ďalej 25minút.
Zatiaľ ušlaháme z 3 bielkov tuhú penu a postupne pridávame cukor. Tuhú penu dáme do cukrárského vrecúška. Po 25 minútach vyberieme z rúry zákusok vrch vyzdobíme bielkami...
Cukrárským vrecúškom urobíme mriežky na vrch zákusku. Ešte bložíme zákusok do rúry na 10-15minút až kým trošku nám zhnedne mriežka. Vyberieme zákusok a ešte na horúci vrch medzi mriežky natrieme lekvár. Necháme vychladnúť zákusok.

Šunkovo rozmarínový twist

Niečo chutné, čo sa dá aj chrumkať pred televízorom. Ja ho robievam občas ku krémovým polievkam namiesto krutonov. Hociako ich spravíte to Vám garantujem, že neostanú na stole.

Prísady:
250g hladkej múky
1 čajová lyžička cukru
1 droždie
2 dl vlažného mlieka
2 polievkové lyžice posekaného čerstvého rozmarínu
1/2 čajovej lyžičky soli
1 polievková lyžica olivového oleja
12 plátkov serrano šunky

Na potretie:
Olivový olej

Múku nasypeme do veľkej mise, do stredu múky urobíme malú dierku do ktorej dáme cukor, droždie a prilejeme vlažné mlieko a necháme pár minút kvasiť. Všetky prísady okrem šunky prisypeme a vypraacujeme homogénne cesto. 30minút necháme cesto odpočívať na teplom mieste.
Cesto rozdelíme na 12častí, vaľkáme z ních 18cm dlhé nitky. Šunku a cesto stočíme trošku. Poukladáme na vymastený, vysypaný plech potrieme olivovým olejom. Pečieme na 200 stupňoch 15 minút.