Vtáčie mlieko

Ďalšia klasika môjho detstva. Príprava je ľahká, zvládne to aj začiatočník.

Prísady:
1/2 l mlieka
4 vajíčka
1 polievková lyžica vanilkového cukru
4 polievkové lyžice práškového cukru

Mlieko dáme do väčšieho hrnca. Z bielkov vyšľaháme tuhú penu, v horúcom mlieku uvaríme obláčiky peny a povyberáme ich z mlieka. Horúce mlieko pridáme k žĺtkom za stáleho miešania. Nakoniec prisypeme aj cukor a dáme späť na oheň. Varíme až kým sa nám vtáčie mlieko nezahustí. Podávame v miskách s obláčikmi.

Lekvárové buchty

Je to ozajstná klasika. Nemôže chýbať ani na mojom blogu.

Prísady:
250 g polohrubej múky
250 g hladkej múky
3 štipky soli
1 dl olej
1 vajíčko
70 g cukru
350 ml mlieka
25 g droždia
lekvár na plnku
na potretie olej

Vypracujeme kysnuté cesto, ktoré necháme odpočívať hodinu na teplom mieste. Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Cesto vyklopíme na múkou vysypaní povrch a rozvalkáme na 25 x 50 cm približne. Z veľkého cesta krájame 4 x 8 cm obdlžníky ktoré plníme lekvárom. Naplnené obdlžníky zložíme do polovičky a poukladáme do stredne veľkého plechu. Keď sú buchty poukladané do plechu necháme ich 10 minút odpočívať. Buchty potrieme olejom aby sa nezlepili. Vrch môžeme potrieť rozšľahaným vajíčkom. Buchty pečieme 20 minút.

Omrvinky cisárov

Rýchle a chutné... najvhodnejšie, keď máte chuť na niečo sladké, ale nechce sa vám hodiny stáť v kuchini.

Prísady:
300g hrubej múky
100g polohrubej múky
štipka soli
4dl mlieka
3 vajíčka
50 - 100g cukru podľa chuti
1/2 citrónovej kôry a šťavi
100g masla

Hrubú múku zmiešajme so soľou a polohrubou múkou. Pridajme mlieko a nechajme pár minút odpočívať až hodinu. Primiešajme žĺtky a citrón. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, pri šľahaní postupne pridávame cukor. K cestu pridajme aj vyšľahané bielka. Do veľkej panvici dáme maslo počkáme kým sa roztopí. Do horúcej panvice vlejeme cesto a pčieme podobne ako palacinky. Jednu stranu do hneda aj druhú. Ak sú obidve strany prepečené pomocou varechy rozsekáme cesto aby sme dostali menšie i väčšie kúsky. Podávame s lekvárom.

Teplý sendvič ala Maškrtíme

Toto neni také rýchle, ale oveľa chutnejšie za to ručím. Recept sa oplatí vyskúšať, určite zaboduje.

Prísady:
500 g polohrubej múky
1,5 dl mlieka
1,5 dl vody
2 čajové lyžičky soli
30 g mäkkého masla
20 g droždia

Plnka:
šunka
klobása
syr
údený syr

Budeme potrebovať formu srnčieho chrbta.
Droždie vo vlažnom cukru necháme kvasiť pár minút. Z prísad pripravíme cesto, ktoré necháme 30 minút odpočívať na teplom mieste. Odpočinuté cesto rozvaľkáme na 3-2mm hrubé, vykrajujeme štvorce takej veľkosti aby sa práve zmestili do formy. Formu vyložíme papierom na pečenie, alebo vymastíme a vysypeme. Formu postavíme na jej bok a poukladáme cesto a plnku. Najprv položíme cesto na to šunku a postrúhaný syr. Zase cesto a na to klobásu a syr... pokračujeme takto až kým sa nám cesto neminie. Vrch cesta potrieme maslom, zakryjeme a necháme 30 minút odpočívať. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 40-45 minút.

Slané makové hamm

V malej plechovej dóze tieto keksíky vydržia skoro večnosť, len u nás sa tam väčšinou nedostanú, skôr ich niekto zje.

Prísady:
250 g masla
200 g polohrubej múky
200 g hladkej múky
100 g strúhaného syru
štipka mletého čierného korenia
hŕstka slnečnicvých semienok
50 g maku
1/2 sáčku kypriaceho prášku
1-2 polievkových lyžíc kyslej smotany
1 čajová lyžička soli
na potretie vajíčko

Z prísad vypracujem cesto. Na múkou posypanom povrchu pracujeme s cestom, rozvaľkáme na 1/2 cm hrubé. Vrch cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypem vrch sezamovými semienkami a pokrájam na menšie tyčinky.
Na papierom poukladaný plech položíme tyčinky a pečieme na 200 stupňoch 10 až 15 minút.

Meat pie

Niekedy už naozaj neviem čo by som mala variť... vtedy funguje otázka čo mám navariť... niečo chutné... S tým mi naozaj pomôžu, hlavne keď sa začnem pýtať čo má byť na obed a odpoveď: Mne to je jedno... A určite poznáte ak po tejto odpovedi poviete niečo ale to nevyhovuje... no tak takto vznikol aj tento obed.

Prísady na cesto:
500 g polohrubej múky
250 g masla
2 žĺtka
2 čajové lyžičky soli
200 g kyslej smotany
25 g droždia

Plnka:
1 stredne veľká cibula posekaná na drobno
2 strúčiky cesnaku posekané na drobno
olej
500 g mletého mäsa
4 stredne veľké zemiaky postrúhané
2 vajíčka
petržlen
soľ
čierne korenie
červená paprika
vegeta

Kyslú smotanu trošku ohrejeme aby bola vlažná dáme do nej lyžičku cukru a pridáme droždie  a necháme pár minút kvasiť pár minút. Zmiešame všetky prísady na cesto vo väčšej mise a pridáme aj kvások. Vypracujeme mäkké cesto, ktoré sa nebude lepiť. 30 minút necháme cesto odpočívať.
Zatiaľ pripravíme plnku. Na oleji orestujeme cibulu a cesnak, pridáme aj mäso ktoré okoreníme a miešame na strednom ohni. Pridáme aj surové strúhané zemiaky a necháme ešte približne 10 minút na ohni a miešame. Odložíme plnku, primiešame rozšľahané vajíčka a necháme aby mohla plnka vychladnúť.
Cesto rozdelíme na 2 časti, jednu časť rozvaľkáme tak aby bola väčšia ako tortová forma s priemerom 30 cm. Vložíme do formy a rozťaháme cesto tak aby zakrilo aj okraje. Na cesto rozlejeme plnku a rozvaľkáme aj druhé cesto a vložíme na vrch. Vrch tortovej formy zakryjeme alufóliou a vložíme do predhriatej rúry 175 stupňov na 30 minút. Vyberieme koláč, vrch potrieme vajíčkom a vložíme späť do rúry ale už bez alufólie.