Šampiňónové quiche

Dávno som sem nezablúdila. Variť som síce varila aj piekla, ale naozaj som nemala ani sekundu času :(
Skúsim sa znova sústrediť na to čo milujem... varenie a pečenie :) ak nie každý deň, ale skúsim čím viac mojích receptov a pokusov zverejniť. Dobrú chuť :)

Prísady:
1 sáčok hotového lístkového cesta (najlepšie ak je už aj rozvaľkané)
200g šampiňónov
3 vajíčka
2dl smotany na varenie
1 cibuľa
3 vetvičky rozmarínu
100g šunky
100g strúhaného syru (eidam)
soľ
čierne korenie

Všetky suroviny ako šampiňóny, cibuľu a šunku pokrájame na malé kocky. Rozmarín umyjeme a pokrájame tiež na malé kocky. V malej miske vyšľaháme vajíčka so smotanou na varenie, pridáme soľ, syr a čierne korenie.
Formu na tortu vymastíme a vysypeme hrubou múkou. Cestom vyložíme formu aj okraje aby plnka nevytiekla. Spodok cesta popicháme vidličkou a potom na cesto nasypeme pokrájanu šunku, cibuľu, šampiňóny a nalejeme na ne smotanu vyšlahanú vajíčkom a syrom. Pečieme na 180 stupňoch 30 minút.

Jablkové fánky

Trošku netradičné, ale chutné. Nejaký kyselkastý lekvár k tomu a máte nebíčko v ústach. Určite sa oplatí vyskúšať.

Prísady:
500g polohrubej múky
400g jabĺk (strúhaných)
2,5dl mlieka
1 polievková lyžica cukru
1 štipka soli
2 vajíčka
10g droždia
30g margarínu

olej na pečenie
lekvár

Z droždia, cukru a vlažného mlieka pripravíme kvások. Všetky prísady okrem strúhaných jabĺk dáme do jednej veľkej misy aj kvások a pripravíme cesto, ktoré necháme 1 hodinu odpočívať.
Do odpočinutého cesta pridáme jablká a spracujeme aby sme dostali homogénne cesto. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na 1cm hrubé a vykrájame z neho kruhy. Olej dáme do panvice, počkáme kým bude olej horúci a pečieme v ňom fánky z obydvoch strán. Podávame s lekvárom.

Hydinová paella

Prísady:
250g ryže
600g kuracích pŕs
soľ, čierne korenie
4 strúčiky cesnaku
štipka šafránu
1/2 čajovej lyžičky sladkej červenej papriky
150g hrášku
3 polievkové lyžice olivového oleja
1 červená paprika
1 žltá paprika
1 menšia cibula
125ml bieleho vína
8dl hydinového vývaru
4 veľké paradajky
petržlenová vňať

Budeme potrebovať panvicu na paellu, ak nemáme stačí aj wok alebo jedna obrovská panvica. Kuracie prsia pokrájame na kocky, na oleji opražíme a dáme ich na bok na tanier. Cesnak, cibuľu pokrájame na drobno opražíme trošku na oleji a pridáme aj papriku tiež pokrájanú na kocky. 3-4 minúty pražíme a miešame. Pridáme ryžu a miešame až kým sa nám ryža trošku opraží. Prilejeme víno, necháme vrieť až kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Prilejeme aj vývar, ochutíme šafránom, sladkou červenou paprikou a pridáme aj mäso späť. 15 minút necháme variť na miernom ohni, po tomto pridáme hrášok a paradajky pokrájané na kocky, varíme na malom ohni 10minút. Na pár minút odstavíme z ohňa, vrchnák necháme na panvici. Posypeme petržlenovou vňaťou a môžeme podávať ozdobený s mesiačikom citrónu.

Vajíčkový dip

Je to rýchlovka, ktorá môže zabodovať aj ako predjedlo, alebo ako chrúmanie medzi jedlami.

Prísady:
4 vajíčka
2 polievkové lyžice kyslej smotany
1 čajová lyžička petržlenovej vňate
1 polievková lyžica strúhaného syru
1 čajová lyžička dijonskej horčice
soľ
čierne korenie
červená paprika

Vajíčka uvaríme na tvrdo, očistíme a potrúhame do veľkej misy. Primiešame aj ostatné prísady a po premiešaní dáme do chladničky na pár hodín. Podávame s malímy kúskami toastu.

Miešaný višňový

Rýchle, jednoduché a chutné....
V posledných dňoch sa mi nechce robiť nič komplikované, takže ostávam pri jednoduchých receptoch... Možno tým poteším aj Vás mojích čitateľov, že nájdete úplne jednoduché pár minútové recepty tu.

Prísady:
200g masla
200g cukru
1 sáčok kypriaceho prášku
300g višní
1 sáčok vanilkového cukru
4 vajíčka
2,5dl mlieka
1 štipka soli
1 citrón z nej kôra a šťava
500g polohrubej múky
1 polievková lyžica nesladeného kakao
4 polievkové lyžice mlieka

Mäkké maslo vymiešame s cukrom, po jednom pridáme vajíčka, citrómovú kôru, citrónovú šťavu, štipku soli, 2,5dl mlieka a nakoniec múku a kypriaci prášok. 3/4 z cesta nalejeme do vymasteného a vysypaného plechu, rozotrieme rovnomerne. Do 1/4 cesta primiešame kakao, 4 polievkové lyžičky kakaa a rozmiešame. Natrieme na žlté cesto, na vrch poukladáme višne. Rúru predhrejeme na 180stupňov a pečieme 25-30minút.

Tvarohová torta s višňovou polevou

Jednoduché, rýchlé a pred hosťami určite zažiarite...

Prísady na tvarohovú tortu:
300g tvarohu
300g práškového cukru
3 vajíčka
1 sáčok kypriaceho prášku
300g polohrubej múky
1 štipka soli
1dl mlieka
strúhaná citrónová kôra

Práškový cukor a vajíčka poriadne vymiešame pridáme tvaroh a mlieko. Múku zmiešame so soľou, kypriacim práškom a primiešame k tvarohovej mase. Tortovú formu vymastíme, vysypeme múkou a nalejeme do nej cesto. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a tortu pečieme 35-40 minút.

Prísady na polevu:
250g višní (najlepšie zavárané)
4 polievkové lyžice cukru
1/2 sáčku vanilkového pudingu
1 mletá škorica

Šťavu z višní dáme variť s cukrom a pridáme mletú  škoricu podľa chuti. Vanilkový puding rozmiešame vo vode a prilejeme do višňovej šťavy. Pri stálom miešaní varíme až kým sa hmota trošku nezahustí a nakoniec prisypeme aj višne.

Minestrone

Zeleninová polievka...

Prísady:
1 cibuľa
1 hrubšia mrkva
1 kúsok zeleru
1 menší kareláb
1 strúčik cesnaku
1/2 zelenej papriky
150g zelenej fazuľky
soľ, čierne korenie
2,5dl rajčinovej šťavy
70g spageti cestovín polámaných na malé kúsky
1 menšie cukiny
100g hrášku
250g zemiakov
1 kúsok rozmarínu
pár listov bazalky
pár listov petržlenu

Na trošku oleja orestujeme cibuľu pokrájanú na malé kúsky, mrkvu, zeler a kareláb. Pridáme pretlačený cesnak, premiešame. Prilejeme rajčinovú sťavu a približne 6dl vody. Ochutíme soľou, čierným korením, rozmarínom a necháme variť 10 minút. Pridáme aj hrášok, telenú fazuľu, na kocky pokrájanú cukinu, papriku v celku, na kocky pokrájané zemiaky a polámané špageti. Na miernom ohni varíme až kým nám zamieky a cestoviny nezmäknú, čo trvá približne 30 minút. Vyberieme z polievky rozmarín a papriku. Petržlen a bazalku pokrájame na malé kúsky a posypeme nimi hotovú polievku.

Cesto na pizzu

Toto cesto je také isté ktoré poznáme z pizza hut. Iné asi nemusím dodať, každý ho pozná.

Prísady:
1kg polohrubej múky
100g droždia
1 polievková lyžica soli
4 polievkové lyžice olivového oleja
1 čajová lyžička cukru
6 dl mlieka
2 dl vlažnej vody

Vo vlažnom cukrovom mlieku necháme kvasiť droždie približne 10 minút. Múku, soľ, olej, vodu dáme do jednej mise a nakoniec pridáme aj kvások s ktorým poriadne vypracujeme cesto. Cesto bude veľmi mäkké, netreba sa zľaknúť. Keď je homogénné prikrijeme ho a dáme odpočívať na teplé miesto na hodinu.
Plech vymastíme a vysypeme. Ruky namočíme do oleja aby sa naň nelepilo cesto a pomocou rúk formujeme cesto do žiadaného tvaru. Aj na plechu necháme cesto odpočívať ďalších 15minút. Poukladáma naň suroviny podľa chuti a pečieme na 200 stupňoch približne 12 minút.

Dobrota so slivkovým lekvárom

Prísady na cesto:
3 vajíčka
100g trstinového cukru
90g mäkkého masla
100g polohrubej múky
100g mandlí posekaných na väčšie kusy
1 čajová lyžička mletej škorice
1 polievková lyžica rumu
3 polievkové lyžice slivkového lekváru
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1 čajová lyžička kypriaceho prášku
mandlové lupienky

Na vrch:
70g čokolády
1 polievková lyžica oleja

Vajíčka vymiešame s cukrom do penista, pridáme maslo, lekvár, rum a miešame s ručným mixérom. Primiešame aj ostatné prísady a nalejeme do vymasteného a múkou vysypaného plechu s rozmerom 29x21cm. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 25 minút. Necháme zákusok vychladnúť. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu s olejom a rozotrieme na povrchu zákusku. Vrch môžeme posypať mandlovými lupienkami.

Lievance

Niečo rýchle...

Prísady:

180g polohrubej múky

3 dl mlieka

1 vajce

20g droždia

2 polievkové lyžice cukru

1 polievková lyžica oleja

Mlieko zohrejeme aby bolo vlažné, pridáme cukor, droždie a necháme kvasiť pár minút. Vo väčšej nádobe zmiešame ostatné prísady a nakoniec pridáme aj mlieko s droždím. Cesto vypracujeme na hladké a necháme 20 minút kvasiť. 

Na panvici zohrejeme olej na ktorom po jednom opekáme cesto. Pečieme menšie krúžky ktoré podávame s lekvárom, šlahačkou alebo čokoládou.

Sypaná rýchlovka

Ďalší recept z magazínu Dobré jedlo. Nejak ma to chytilo, to skúšanie... vymýšlať sa mi teraz nechce, alebo zvýťazila lenivosť, ani sama neviem, ale občas je dobré aj vyskúšať recepty iných nadšených domácich kuchárov.

Prísady na cesto:
500g hrubej múky
300g práškového cukru
200g masla
1 balíček kypriaceho prášku
2 žĺtky

Plnka:
700g hrudkovitého tvarohu
3 vajcia
5 polievkových lyžíc kryštálového cukru
1 čajová lyžička vanilkového cukru
2 bielky
čučoriedky podľa chuti

Z prísad na cesto rukami vypracujeme mrveničku. Dve tretiny tejto mrveničky odoberieme a vysypeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
Na plnku zmiešame tvarom s vajíčkami, cukrom a vanilkovým cukrom. Z bielkov vyšlaháme tuhý sneh a zľahka vmiešame k tvarohovej hmote. Tvarohovú plnku vylejeme na mrveničku a posypeme čučoriedkami. Nakoniec posypeme zvyšnou mrveničkou. Vo vyhriatej rúre pečieme 30 minút na 180 stupňoch.