Mandľový cupcake

Muffin a cupcake je celkom dosť podobné niečo, len cupcake je trošku krajšou verziou toho muffinu :)
Tak ako som sľubovala včera, tak tu je muffin na oslavu narodenín blogu. Vlastne deti šalejú pre tieto tortičky, hlavne keď ich dozdobíte farebne.

Prísady na cesto:
100 g masla
150 g cukru
2 vajíčka
160 g polohrubej múky
40 g mandľového pudingu
1 čajová lyžička kypriaceho prášku
1 dl mlieko
1 štipka soli

Krém:
250 g mascarpone
1 dl smotany na šľahanie
1 čajová lyžička stužovaču šľahačky
1 polievková lyžica práškového cukru

Na ozdobenie:
1 čajová lyžica tmavého nesladeného kakaa
mandle

Maslo a cukor vymiešame do peny, pridáme vajíčka a soľ. Zmiešame múku, pudingový prášok a kypriaci prášok a primiešame k vajíčkovej zmesy. Nakoniec pridáme aj mlieko a miešame kým nedostaneme homogénne cesto. Pečieme v košíkoch na muffiny na 180 stupňoch 20 až 25 minút. Muffiny treba nechať vychladnúť celkom, ináč krém sa roztečie na vrchu.
Krém pripravíme nasledovne: šľahačku vymiešame do tuhej peny, pridáme stužovač šľahačky a opatrne primiešame aj mascarpone a práškový cukor. Krém naplníme do cukrárského vrecúška pomocou ktorého vytlačíme krém na vrch muffinov. Vrch posypeme kakaom a mandľami.